品尝海南鱼煲

美食鱼煲简介：

每一个鱼煲里，都有蔬菜和豆腐垫底锅，这于女孩子是斗劲受接待的。吃惯了山珍海味的人，也可以偶然去品尝品尝，每日烹鲜击肥，轻易囤积脂肪，吃一吃豆腐，也算一种食贫，但到底和茹素纷歧样。尤其在海口这样的海滨城市，吃多了海鲜，热量高，这得需要菜蔬补一补，这会儿鱼煲就成了救星了。这煲里的蔬菜和豆腐都新奇，也就不担忧吃了会闹肚子。

外埠旅客到海口来，有时真没需要走进气派很年夜的餐馆，那儿那里所价钱高，还吃不到什么好工具。良多人会觉得进了年夜餐馆，就能年夜白地吃到正宗海南风味的菜。其其实平易近间，人们更相信巷弄里小食店师傅的厨艺。

老根柢糊口前提一般的时辰，凡礼拜天或节沐日，海口人就很喜欢弄只鸡或鸭吃吃。但此刻，人们的口胃似乎有了良多改变，从环保和健康出发，人们是越来越喜欢吃鱼了。海口人一向是喜欢吃鱼的，但喜欢把鱼炖了汤或者和此外菜同化一路来煲。

海口老根柢最有名的菜，就是鱼煲，哪一条老街巷弄都有，各家主厨都有自己的秘方，风味自与别处纷歧样。

我喜欢到玉龙路的那家去吃，店名是什么我都不记得了，每一次都只凭记忆去找，已经养成了按菜喷香索骥的习惯。

鱼煲中的成员良多，少也有七八种。粉条、豆腐、腐竹……各司其职，味道各异。鱼是主菜，论条或论斤两称都行，三五老友聚聚，一个几十块钱的煲也就足够了。

鱼煲一部门偏辣，这跟海南菜的清淡并不矛盾。在经由川菜湘菜的培训之后，海口人也起头嗜辣了，鱼煲也因为什烩的缘故，能赐顾帮衬到各类人的口袋口胃，因而一向就这么火着。

鱼煲里的鱼肉也比此外做法要粉软些，吃起来较顺口。其中最能吃出味的是鲢鱼，用筷子夹时，滑溜溜的，稍不留心就又失踪了锅里，惹得巨匠哈哈年夜笑。

花椒、胡椒、姜、蒜是鱼煲里很主要的组成部门，每一家店的鱼煲，成份年夜同小异，能不能锁住食客的舌头，在于厨师对这些调料的掌控水平。

玉龙路的鱼煲，能让我记忆犹新的，就在于味道的恰如其分，微辣却不会上火，粘稠而温润，但又不能积若干好多脂肪，口感很好，最喜人的，是那一溜长的粉条，仿佛永远没个完似的，粉条是越吃越有趣味，仿佛糊口也因而津润了良多。

在海口，有钱可以烹鲜击肥的人事实下场不是良多，而这鱼煲处处都有，经济实惠，谁都吃得起一条鲢鱼，一把空心菜，一包粉条，一碗豆腐……不算什么好工具，却已够好，对于良多收入不高的人来说，也是穷措年夜的盛馔了。

若是吃得不够尽兴，让店老板再把汤料回锅一遍，味道就更绵远悠长，回味无限了。