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品尝海南鱼煲

http://www.mipang.com时间:2011-04-29  来源:米胖旅游网  点击:2881

美食鱼煲简介:

每一个鱼煲里,都有蔬菜和豆腐垫底锅,这于女孩子是斗劲受接待的。吃惯了山珍海味的人,也可以偶然去品尝品尝,每日烹鲜击肥,轻易囤积脂肪,吃一吃豆腐,也算一种食贫,但到底和茹素纷歧样。尤其在海口这样的海滨城市,吃多了海鲜,热量高,这得需要菜蔬补一补,这会儿鱼煲就成了救星了。这煲里的蔬菜和豆腐都新奇,也就不担忧吃了会闹肚子。

外埠旅客到海口来,有时真没需要走进气派很年夜的餐馆,那儿那里所价钱高,还吃不到什么好工具。良多人会觉得进了年夜餐馆,就能年夜白地吃到正宗海南风味的菜。其其实平易近间,人们更相信巷弄里小食店师傅的厨艺。

老根柢糊口前提一般的时辰,凡礼拜天或节沐日,海口人就很喜欢弄只鸡或鸭吃吃。但此刻,人们的口胃似乎有了良多改变,从环保和健康出发,人们是越来越喜欢吃鱼了。海口人一向是喜欢吃鱼的,但喜欢把鱼炖了汤或者和此外菜同化一路来煲。

海口老根柢最有名的菜,就是鱼煲,哪一条老街巷弄都有,各家主厨都有自己的秘方,风味自与别处纷歧样。

我喜欢到玉龙路的那家去吃,店名是什么我都不记得了,每一次都只凭记忆去找,已经养成了按菜喷香索骥的习惯。

鱼煲中的成员良多,少也有七八种。粉条、豆腐、腐竹……各司其职,味道各异。鱼是主菜,论条或论斤两称都行,三五老友聚聚,一个几十块钱的煲也就足够了。

鱼煲一部门偏辣,这跟海南菜的清淡并不矛盾。在经由川菜湘菜的培训之后,海口人也起头嗜辣了,鱼煲也因为什烩的缘故,能赐顾帮衬到各类人的口袋口胃,因而一向就这么火着。

鱼煲里的鱼肉也比此外做法要粉软些,吃起来较顺口。其中最能吃出味的是鲢鱼,用筷子夹时,滑溜溜的,稍不留心就又失踪了锅里,惹得巨匠哈哈年夜笑。

花椒、胡椒、姜、蒜是鱼煲里很主要的组成部门,每一家店的鱼煲,成份年夜同小异,能不能锁住食客的舌头,在于厨师对这些调料的掌控水平。

玉龙路的鱼煲,能让我记忆犹新的,就在于味道的恰如其分,微辣却不会上火,粘稠而温润,但又不能积若干好多脂肪,口感很好,最喜人的,是那一溜长的粉条,仿佛永远没个完似的,粉条是越吃越有趣味,仿佛糊口也因而津润了良多。

在海口,有钱可以烹鲜击肥的人事实下场不是良多,而这鱼煲处处都有,经济实惠,谁都吃得起一条鲢鱼,一把空心菜,一包粉条,一碗豆腐……不算什么好工具,却已够好,对于良多收入不高的人来说,也是穷措年夜的盛馔了。

若是吃得不够尽兴,让店老板再把汤料回锅一遍,味道就更绵远悠长,回味无限了。

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